媽媽私房特色料理 海八珍帶您走入思念滋味

   

【記者林立權  新竹報導】
【私房料理】想必是大家從小思念的滋味,因此每個消費者都有深刻的體會,尤其離開家鄉出外打拼的【出外人】,常常不免想起家鄉的味道,無論是【傳統美食】、【古早味美食】、【各地美食】以及【手工醬料】都各有所長,讓【外鄉人】感受到最溫暖的滋味,位於新竹市東區食品路上【海八珍】就以母親【鳳阿姨系列】之【手工醬料】受到消費者的喜愛,無論【干貝XO醬】、【干貝醬】、【辣椒醬】甚至【水果醬】都是出自於媽媽的私房料理,並以健康概念為出發點,不添加任何香精、色素、防腐劑,以食材本身的味道進行融合,讓每個消費者感受不一樣的思念之情。

從事竹科工程師的業者廖先生表示,在外工作了七、八年的他,每日工作超時,飲食又經常不正常,且常常食用外食,讓自己的身體健康亮起紅燈,總是找尋不到媽媽料理的好滋味,於是離開原先的工作,於2015年成立【海八珍有限公司】開始經營【鳳阿姨系列】之【手工醬料】的製作,並常常請益媽媽的私房食譜,經過了兩年的【網購、團購】之行銷,並於2017年十月,受到【百貨公司】的信賴,於【百貨公司】設專櫃進行巡迴展示銷售,才有現在的成果。
業者廖先生表示,在食材選用方面,挑選位於台北迪化街,已有十多年歷史的南北雜貨店家,無論是【干貝】、【蝦米】、【鹹魚】都會親自挑選後,再行訂貨,【辣椒】、【蒜頭】、【紅蔥頭】都是當天新鮮的食材製作【鹹醬】系列,且【水果】也以當季的新鮮水果製作【甜醬】系列,並現量供應,售完為止,絕不留存任何不新鮮的食材,為的是顧及消費大眾的身體健康。

在製作醬料方面,每個醬料皆有所不同,【干貝XO醬】先將採購的干貝,以米酒泡製一天,降低原先之鹹度,提出食材本身的原味,透過剝絲後將【干貝】、【蝦米】、【大蒜】、【辣椒】依序以小火油炸,再將【蠔油】、【辣油】、【香油】直接倒入油鍋內,持續油炸,全程經過2-4小時後,起鍋封罐而完成。【干貝醬】將以泡好的【干貝顆粒】以及【蝦米】、【鹹魚】、【大蒜】、【辣椒】、【紅蔥頭】分別以小火油炸20分鐘,起鍋後放置一起,再將【蠔油】、【辣油】、【香油】一起烹調30分鐘後,封罐而成,其口感甘甜,且不會過鹹。【辣椒醬】將【辣椒】、【大蒜】切成沫進行爆炒,再將自製【香油】一起烹調30分鐘後,進行封罐而成。而【水果醬】以當季新鮮水果,取出果肉切丁,再將日本進口白糖放入醃製,放置冰箱一晚,將醃製好的水果與麥芽糖烹煮3小時後,封罐而成。所有醬料都以手工製作,全程不添加任何香精、色素、防腐劑,可見其製作工法,繁瑣且顧及消費者的健康,足以證明業者的用心。

在未來經營方面,業者表示,分成兩方面進行,在產品研發方面:除了現有的【手工醬料】外,持續將媽媽的私房料理,一一挖掘出不同的特色料理,並結合現有的特色醬料,不斷研發出與市面上不同的特色商品,無論是【蘿蔔糕】、【芋頭糕】、【香腸】等,都要與市面上的【傳統料理】提供不同的特色,以響應消費大眾多重的口感與味覺,創造不一樣的美食特色。在行銷方面:除了現有的【網購】、【團購】、【百貨公司】的展示外,不排除店面及加盟的拓展,讓消費大眾都能感受到家鄉的思念滋味。如想體會家鄉滋味的消費大眾,不妨訂購【鳳阿姨】特色【手工醬料】。其訂購專線:0921082661廖先生。網址:www.hi8j.com   粉絲團:zh-tw.facebook.com   地址:新竹市東區食品路27號