百年傳承鹿港餅 玉津香創新七彩牛舌餅

 

   

 

(記者林立權 彰化採訪報導)
「鹿港」是個位於中台灣的著名景點,也是消費者熟知的傳統小鎮,尤其鹿港老街 上,別具風格,古老的傳統建築,百年老店林立,更是許多觀光遊客,購買伴手禮的好地方。

位於鹿港民生路上「玉津香餅舖」,超過半甲子的歷史,將百年傳承的鹿港餅,加以創新,以七彩牛舌餅、岩燒薄片,在鹿港走出屬於自己的風格。
「玉津香餅舖」自一九四八年創立以來,至今已有六十二年的歷史,從銷售傳統糕點以來,深獲地方好評,雖然中途曾中斷七、八年時間,改行成立玉津香包子店,但第二代傳人李先生,有見於傳統糕餅店因時代變遷而沒落,於是在一九九八年重新成立,並創新改良,曾多次成為當地十大伴手禮的績優店家,以及得到當地政府推薦第五名的商家,並獲得彰化縣縣長的親自代言。

「玉津香餅舖」負責人李先生表示,鹿港餅是百年傳承的牛舌餅,清末民初時,官兵上船前必備的糧食,由於形狀有如牛舌一般,統稱牛舌餅,與宜蘭的牛舌餅不同的地方,鹿港餅以外酥、內軟、吃飽為其特色,宜蘭牛舌餅以酥脆、爽口、吃的巧為主,因此李先生以岩燒薄片,做為牛舌餅的另一項特色產品。

李先生的巧手,將傳統的牛舌餅,增加不同的口感,增加山藥、草莓、檸檬、咖啡、黑糖、抹茶等口味,與原味統稱七彩牛舌餅,讓消費者一次滿足不同口感的味覺享受,另一項創舉,將傳統的牛舌餅,創新改良,為了跟隨時代腳步,以健康為導向,以薄而輕巧為主,提供竹碳、黑糖、原味等口味,讓消費大眾感受不一樣的牛舌餅。
除此之外,李先生表示,市面上的傳統喜餅,其原始產地也是由鹿港發跡,經時代的變遷,往外地遷移改良,才有現今多重口感的喜餅可做選擇,但站在鹿港在地人的感受,依然堅持傳統喜餅的習俗,以喜餅秤斤秤兩的製作,供嫁娶使用,因此在鹿港小鎮,依然可見到傳統喜餅的蹤跡,比起其他像台北淡水老街 、三峽老街 、桃園大溪老街 、屏東恆春老街 等地,多出更具特色的傳統婚嫁習俗。

鹿港當地特產可說琳瑯滿目,比起台灣其他各地,例如:北部的台如北、桃園、新竹,中部的苗栗、台中、雲林,南部的嘉義、台南、高雄等地特產,更加多出歷史文化深層的意義,每種特產都有其歷史背景的故事,可經由百年老店世代相傳的故事中,體會當地的生活習俗,了解當地美食文化,並且深入了解鹿港的人文氣息與時代變遷,有如一本厚厚的美食文化寶鑑。
周休二日假期,不妨前往這百年歷史文化小鎮「鹿港」,體會當地的人文背景故事,在享用美食之餘,重新了解鹿港,並帶著鹿港的伴手禮,慢慢體會這純樸且有百年歷史的文化小鎮。(責任編輯:劉奕葶;圖/玉津香餅舖提供)
【彰化鹿港民生路 玉津香餅舖】
電話:04-7746031 李先生